節約技術アドバイザーの簡単・お手軽生活

2009.7.17　梅雨明け間近！暑い夏をゲンキに迎えましょう。

世間でいま人気の「電子タバコ」、知ってますか？

タバコを模した作りになっていますが
なんと煙が水蒸気なので副流煙の心配がないそうです。

禁煙に効くという噂なのですが、
実際のところはどうなのでしょうか？

その効果を検証してみた結果はこちら

⇒　http://123direct.info/tracking/af/39585/42EbMYWO/

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ここ大阪は、朝からシャウシャウシャウっと蝉の大合唱。
聞いてるだけで暑くなります。

でも、空はどんよりと　曇り空・・。

なかなか梅雨は明けてくれません。

ここ数日は、結構暑い日が続いて、
洗濯物なんかもスッキリ乾いてたのだけど、
今朝はダメみたい。

しっかり雨も降って、梅雨に逆戻りです。

たまに暑い日があっても、空気の匂いはまだ夏じゃない。
かといって春でもない。

な～んか、変な感じ。

灼熱の夏がやってくるのは、もう少し先のようです。

前回は、アフリカの砂漠に発電所を作っちゃう話でした。

夏は汗とともに、いろいろなビタミンやミネラルが失われますが、
これは、夏ばての大きな原因のひとつです。

暑いからといって、冷たいものばかりのんでいると、
胃液が薄まって、食欲も出なくなります。

毎日そうめんやザルソバでは、チカラが出ません。

なので、ここは元気になれる食べ物の出番です。
加熱時間は１５分くらいなので、部屋も熱くなりません。

エアコンの効いた部屋で　ゆっくり下ごしらえが出来ます。

肉まん　(１２個分)

☆皮の材料

強力粉　　200g
薄力粉　　200g
ドライイ－スト　6g
砂糖　　50g
白なたね油　大さじ１
水　200ccくらい

☆具材

豚ひき肉　　300g
タマネギ　　1／2個
タケノコ水煮　1／2個

☆調味料

しょうゆ　大さじ3～4
オイスターソース　大さじ1
おろししょうが、おろしニンニク　　・・チューブでにゅ～っと 2cmくらい
ごま油　大さじ1
塩コショウ　お好みで

☆機材

蒸し器・・できるだけ大型のもの。中華鍋＋せいろがあれば完璧。
フードプロセッサ・・あると楽チン

材料は、たぶんどこででも入手できます。
では、さっそく作ってみます。

まず、あなたはフードプロセッサーをお持ちですか？

もしお持ちでなかったら、先に食材のタケノコと、
タマネギをみじん切りにしておいてください。

お持ちでしたら、まず皮をつくります。

皮の材料の、粉をぜんぶポリ袋に入れ、少しふくらませてからシャカシャカ振ります。

これで、粉をふるう必要がなくなります。

ふるった？粉をフードプロセッサにあけて、なたね油をたらし、
少しずつ水を加えながら、もっちりした生地になるようにこねます。

こね方は、お手持ちのフードプロセッサの説明に従ってください。

それから・・

大型の器具でしたら、この量はいっぺんにこねられますが、
無理なら２回に分けて　こねます。

国産メーカーの製品なら、最初から粉を２回分にわけておくといいでしょう。
でないと、大切な器具を壊します。

発酵は全部いっぺんでいいので、機械でこねる時だけ注意してください。

フードプロセッサをお持ちでない方は、材料をぜんぶボウルにあけて、
手でひたすらまぜた後、打ち粉をした台の上にたたきつけ、
こねてのばす作業がだいたい２，３０分・・

ちょっと大変だけど、気合を入れてこねてください。

生地がお餅みたいな感じになったら、40度前後で３０分発酵させます。
冬ならこたつ。夏はボウルに戻し、フタをしてほっとけばOK。

３倍くらいに膨れたかな？とおもったら発酵終了です。

では、具をつくります。

ボウルに具材のタマネギとたけのこ⇒みじん切り、豚ひき肉を入れ、
調味料をぜんぶ入れて、手でしっかりこねます。

ハンバーグを作る要領です。

ここで、蒸し器の用意をしますが、

せいろ部分にクッキングシートを敷いておくだけ。
まだ加熱はしないでください。

加熱準備ができたところで、皮に具を包んでいきます。

皮の生地をまず半分に分け、さらに半分＋三等分して、
全体を１２等分します。

そのかけらを手のひらで丸めてつぶし、丸く平べったく伸ばします。
真ん中はぶ厚く、フチを薄くするのがコツです。

皮の真ん中に、具をカレースプーン１杯のせて、
皮の対角線同士で、指でむにゅっとくっつけます。

これを何方向かやると、ふろしきで包んだみたいになるので、
最後にぜんぶまとめて、タマネギみたいな形にします。

とにかく汁漏れがしなければ、形状はテキトーでかまいません。
できれば包んでいる間に、やかんに300ccほどお湯を沸かしておきます。

ぜんぶ包み終わったら、蒸し器に熱湯を注ぎ、フタを閉めて加熱開始。
沸騰後、強火でだいたい１５分くらいが目安です。

肉汁がじゅわ～っと滲み出てたら完成です。
しょうゆや辛子は、お好みでどうぞ。

具が残ったら、きゃべつや玉ねぎ等と一緒に、中華スープにしちゃいましょう。
ごはんをいれて、中華雑炊にしてもグー。
パンにも合います。

タマゴを入れて、翌日の朝ごはんにどうぞ。

今回のニュースレターはいかがでしたか？

コンビニで買うと、１個１５０円の肉まんですが、
これだと約５００円で　１２個できちゃいます。

自分で作るので、添加物も気になりません。

付け合せは、夏らしくキュウリやトマトがいいでしょう。
生ビール付きだと尚嬉しいです～♪

・・また子供達に怒られそうだ。

◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆

　　＝＝ 編集後記 ＝＝

梅雨があけると、夜は当然、熱帯夜。
湿気はなくとも、部屋にこもった熱気は抜けません。

去年バカ売れした、ジェルの入った涼感シーツ。

体温をジェルが吸収するとかで、けっこう高価でした。
これがじつは、ぜんぜん効果がないらしくて・・

こないだ公正取引委員会にあげられてました。

その頃に、わたしもひとつ衝動買いしました。
汗を吸って、それが蒸発したら冷えるシーツなんですが、
これ本当に効くのかなぁ・・？

うちは寝室にエアコンがないので、かなり切実なんです。

まだ夜はけっこう涼しいので、効果のほどはまだわかりません。
なので、追って報告しますね♪

　by admin

2009.03.13　保存版・・自分でスパイスを配合してつくる、本格キーマカレーのレシピ

近畿地方に春を告げる小魚、いかなご。

たいていは醤油とみりんで甘辛く煮詰めた「くぎ煮」にして食べます。
これ、メチャ美味しいんです。

毎年この時期になると、どこの家からも煮魚のいい匂いが漂って、
ついつい「うまそ～♪」って思ってしまいます。

でも今年は残念ながら品薄とかで、毎日スーパーに日参していましたが、
今日やっと、いかなごをゲットしました。

さっそく、くぎ煮にしました。
調理は面倒だけど、家族みんなすごく喜んでくれるから嬉しいです。

まずは明日、息子のお弁当に入れます。
土曜日も授業あるんだぁ。。

前回は、ちょっと早めに春が来ちゃった話でした。

前回の編集後記で、手作りカレーの話をすこし書きましたが、
じつは本格的なチキンカレーは、とても大変でした。

日本人はどうしても、カレーにはとろみがないと困るようですが、
じつはこれが曲者でして・・。

小麦粉をバターで炒めたものでとろみをつけようとしても、なかなかうまくいかない。
な～んか粉っぽくて、匂いも好きになれない。

かといって、一旦煮込んだ野菜を裏ごしするのも大変。

・・なので、きょうは比較的簡単な、ひき肉を使ったキーマカレーです。
市販のルウを使わないで手作りします。

スパイスを自分でブレンドするので、辛さが自由に調節できるのが魅力です。
塩加減がとても大切なので、いい塩梅に作ってください。

☆材料

ひき肉　　　400グラム

タマネギ　　中２個

ニンニク　　1かけら

おろし生姜　チューブで２センチくらい

セロリ　　長さ５センチ分

トマト缶　　１/２缶　　カットしてあるものが便利

冷凍ミックスベジタブル　1/２カップ

ヨーグルト　１/２カップ

塩　　　　小さじ１

大豆かひよこ豆の水煮・・お好みで加えると、ボリューム感が増します。

☆　香辛料　(必須)
　
ターメリック　　　大さじ1

ガラムマサラ　　小さじ1

ローレル　　　　　１枚

☆香辛料　(辛さのもと)

チリパウダー　　小さじ1/2　　辛口は大さじ１～２

コショウ　　　　　小さじ1

ビンダルウペースト　お好みで
(カレー用の辛味ペースト)

☆香辛料　(なくてもなんとかなる)

ナツメグ　　　　　小さじ1

カルタ゜モン　　　小さじ1

コリアンダー　　小さじ１/２

・・なんだか種類はたくさんですが、これでもかなり控えめ。
こないだ試作したチキンカレーの香辛料は、まだまだたくさんありました。

実際の調理の前に、辛いスパイスについての注意を少し。

市販のチリペッパーは、純粋なトウガラシの粉で辛さも強烈。
これを使う場合は、辛口でも大さじ１/２、甘口はほんの１つまみにしてください。

今回推奨しているチリパウダーは、メキシコ料理用の混合スパイスで、
クミンなどエスニックスパイスが程よく混ざっていて、辛さもマイルドです。
間違えると大変なことになるので注意してください。

それから、ひき肉は鶏がオススメですが、合挽きミンチでもＯＫ。
マトンやラムが手に入れば、ちょっと変わったワイルドな風味が楽しめます。

豆を加えるとボリューム感が増して、大満足カレーになります。

では、さっそく作ってみましょう。

・すじを取ったセロリ、ニンニクは細かいみじん切り、タマネギもみじん切りにする。

・鍋を熱してサラダ油をひき、みじん切りにした野菜をこんがり炒める。

・おろし生姜をチューブからにゅ～っと出し、一緒に軽く炒めてから、
　ひき肉を入れて炒める。

・ひき肉がしっかり焼けたら、ミックスベジタブル、トマト缶、ヨーグルト、塩を入れ、
　煮立ったら、塩加減をしっかり調節した後、香辛料をぜんぶ入れて煮込む。

・・と、これだけ。

ビンダルウペーストは、自分用のトッピングに使ってください。

ごはんにもパンにも合う一品です。
野菜をたっぷり添えてどうぞ。

スパイスを混ぜ合わせるのが面倒、もしくは香辛料が揃わないという方は、
缶入りのカレー粉を使っても勿論かまいません。

ただ、かなりの辛さになってしまうので、子供さんにはキツいかもしれませんね。

香辛料は、通販でもけっこう揃うので楽しいです。
お近くで調達できないときは、これを利用するのもテです。

■有機チリパウダー/25g
http://l.mplodge.com/120447.html

今回のニュースレターはいかがでしたか？

香辛料って、スーパーや百貨店の香辛料売り場で見ていると、なかなかの値段です。
特にサフランは高価で、１グラム2000円くらいから。

ひとつの花から、たった１本しかとれないめしべを使うので、
サフランはいつの時代でも、同じ重さの金と取引されていたようです。

高級フレンチでよく使われるサフランですが、あまり必要ないでしょう。
家庭用でなら、安いターメリックで十分代用できますしね。

そうそう。スーパーの店によっては、安い香辛料を売っているところがあります。

業務用食材店だと、ＳＢやハチ等の香辛料が８８円とかで買えて感激します。
品質もしっかりしていますし安心です。

百円ショップで買えることもあるので要チェックです。

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　　＝＝ 編集後記 ＝＝

じつは、うちのムスメが会社辞めてしまって・・

やっぱり２４時間営業の会社ではキツ過ぎたようで、体壊した上に、
精神的にもちょっと限界がきていて、

ムスメから相談を受けたとき、「こりゃダメだ」と思いました。
ホケンショが有効なうちにと、病院につれてって良かったです。

まずはしばらく療養させるつもりだったのだけど、やはりまだ半分は子供。
さっそく遊びに行ってしまいました。

ちょっと～！！すーの世話は結局ワタシかい？！　(怒)　(怒)　(怒)　

無収入では困るからと、せっせと面接受けに行っているようなのですが、
こんなご時世です。すぐに雇ってくれるトコはあるのかどうか・・

なので今、姉弟ともに就活のまっ最中です。
まったく、先が思いやられる。。

　by admin