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6月 18
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先週はうっかり夜遅く配信してしまい、大変失礼しました。
やはり暮らしのニュースレターは朝が似合いますね。
もうすこし気をつけます。
北海道を除き、全国的に梅雨入りとなりました。
これから約１ヶ月、ジメジメムシムシの嫌～な天気が続きます。
洗濯物も乾かないし、部屋に湿気がこもる。
でも梅雨どきは植物にとって、天の恵みの季節。
旧暦の５月は早苗月とも呼ばれ、田植えの季節になっています。
たっぷりの水と暖かさ、太陽の光がほどよく調和して、
植物の苗がすくすくと育っていきます。
松尾芭蕉の句で有名な五月雨(さみだれ)も当然、この季節の雨。
でないといくら集めても、最上川はいっぱいになりません。
日本の自然現象には、やはり旧暦が似合います。
この時期は草花や野菜だけでなく、雑草も当然よく茂るので、
人間は蚊に刺されつつ、せっせと草取りにはげみます。
さ。。きょうもガンバロ♪
前回は、カラダに優しい手作りパンの話でした。
先週、読者の方から、
「ドライイーストの量が多すぎるのではないか？」
というメールをいただいたので、少し検証してみました。
前回使ったドライイーストは、有名なＮ清製粉の製品ですが、
箱内の説明書には、強力粉300gに対して小さじ２、とありました。
再挑戦してみたら、
食パンなら、ドライイースト小さじ２杯で確かに出来ました。
前回ご紹介した黒糖くるみパンは、この量だと少し膨らみが悪いようです。
水分が多く、べちゃっとした生地だからでしょうか。
暑くてカラカラに乾燥していた前回とは違い、
今回再挑戦時の、湿気の多い天候も関係あるのかもしれません。
まだまだ検証の余地あり・・ということですね。
また作ってみよう♪
さて前回、国産のフードプロセッサはちっちゃくて、
どうも使い勝手が悪いと書いたのですが、そうでもないんです。
じつはこのちっちゃな器具って、
使い方によっては、ものすごく役に立つんですよ。
たとえば、これ。
家電量販店や通販でよく見かけますね。
うちでこっそり大活躍している家電製品です。
大型のフードプロセッサーとはまた違って、
少量のだし昆布や、いりこを粉砕するのに大変適しています。
昆布はだしが出るまで、ちょっと時間がかかります。
なのでついたくさん入れてしまいがちですが、粉末だと即だしが出ます。
要するに昆布茶と同じですが、こちらは添加物なしの本物ですし、
量も少しですむので、ものすごく節約になります。
昆布、高いですから。。
固い昆布を粉砕するときは、少しバキバキと折ってから器具に入れて、
３０秒ほど回すと、みごとに粉末になっています。
なかなか物凄い音がするので、最初はびっくりするかもしれません。
次にいりこも頭とワタを取って、電子レンジで軽く温めてから、
さっきの昆布といっしょに粉砕します。
かつお節はビニール袋のまま手でもんで粉にします。
これは後から混ぜてもいいでしょう。
これで、かつお・昆布・いりこ混合の、無添加だしの素が出来上がり。
粉砕してあるので、いりこのカルシウムやＤＨＡなどの健康成分も、
まるごと気にせず一緒に食べられます。
だしがらも出ません。
いいことづくめの自家製天然だしの素ですが、
市販品とは違い、すぐ酸化してマズくなってしまいます。
今使う分だけを粉砕するようにしてくださいね。
このミルサー650Ｄにはナント、プラスチック製の小型ミキサーがついていて、
毎朝のミックスジュース作りに大活躍しています。
おかげで朝、コーヒーを飲むことが無くなってしまいました。
大阪ではミックスジュースに、必ずバナナが入っています。
駅のジューススタンドでは、
これを朝食代わりに飲んでくビジネスマンをよく見かけます。
うちではいつも、りんご、バナナに、それ以外の果物は日替わり。
ヨーグルトと牛乳が半々、甘みは黒砂糖でつけます。
これなら食欲のないときでも飲めるし、元気が出ます。
完全に食事です。
食物繊維もたっぷりで、家族揃ってべ○ぴ知らずで過ごせます。
なにかとと役に立つ、極少量サイズの調理家電。
スピードカッター、ミルサー等の商品名で探すとすぐわかります。
メイド・イン・ジャパンじゃないのが少し寂しいけど・・。
いずれにしても、鋭い刃のついた調理器具には変わりありません。
包丁や調理ハサミと同じで、
くれぐれも取り扱いには 十分気をつけてくださいね。
いちばんの節約は、安全です。
今回のニュースレターはいかがでしたか？
自分ちで作れる、簡単無添加だしの素ですが、
配合は、みそ汁や具だくさんの煮物なら気にしなくてもいいです。
たけのこやエビ芋、凍り豆腐など、
デリケートな味を要求されるものは、かつおと昆布だけにしてください。
そうめんやザルソバ用の麺つゆも、いりこは入れないほうがいいでしょう。
素材の味が、ぐっとひきたつことうけあいです。
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＝＝ 編集後記 ＝＝
先週はゲーゲー吐いて、ぐったりしていたすーの奴。
その吐き方がちょっと尋常ではなく、
朝から獣医さんに連れて行ったのですが・・
向こうでゲボッと吐いたものの中に、
な～んか怪しいカタマリが混じってた。
長さ３センチくらい、とうもろこしの芯のような物体で、明らかに植物。
割ってみたら、すごい刺激臭が。。
それって・・
まだ熟していない、ウロコがついてるような松ぼっくり！
刺激臭は、松ヤニの臭いでした。。
あんなのが喉に詰まってたら、そりゃゲーゲー吐いて当然ですよね。
案の定、吐ききった後はケロっとしていました。
なんか心配して損しちゃった。
・・でも松ぽっくりなんて、どこで食べたんだろう。
相変わらず、にぎやかなゆー子家です。
by admin毎週金曜日、無料であなたのメールボックスに届きます。
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お代はいりませんが、あまり遠い未来はまで占えません。それでよければ・・。
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