節約技術アドバイザーの簡単・お手軽生活

2010.6.23 話題の食べるラー油を、おうちで簡単に作ってみる

前回は、梅雨時のお洗濯の話でしたが、
この記事を書いてる木曜日は、ぴっかぴかの晴れ。。

貴重な梅雨の晴れ間です。
うちでもせっせとシーツ等の大物を洗って、フトン干して、
せまいベランダはもう、満杯。

すー(うちの犬)は、洗濯物の間を楽しそうに駆け回っていました。

やはり、晴れた日は気分も晴れやかです。
夏と違って、吹く風もここちよいですし・・

絶好のお昼寝日和・・といったところでしょうか。

う～ん・・

主婦って、思ったほど暇、ないですね。
ゆっくり昼寝を楽しめるのは、いつのことやら・・・

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「食べるラー油」が大人気ですね。

元祖？の桃屋では品薄が続き、おわび宣言も出ていました。

しかし、ラー油をごはんにかけて食べる・・なんて想像できないし、
いったい、どんなモノなんだろうか？

果たして本当においしいのか・・？

疑問は尽きませんが、
やはりここは、現物を見てみないと分らないでしょう。

じつは最近、友人とランチしてきまして・・

大阪・江坂の東急ハンズ地下のお店なんですが、
自家製の「食べるラー油」を出してまして・・

冷奴に乗せて出てきたのですが、これがまた美味。。

ナッツやベーコン、タマネギが入っていて、
中華料理のラー油とは似ても似つきませんが、
しっかり自己主張しています。

・・おみやげ用をしっかりひと瓶、買って帰りました。

翌日、冷奴にかけたら、
家族全員「おいしい！」って大喜びでした。

それと同時に「これ、作れるのかな？」
という疑問も沸いてきて・・

マイミクさんに相談しつつ、試作品を作ってみたところ、
これが大成功！

なので、さっそく報告です♪

なたね油はケチらず、良質のものを使ってください。
安いものを使うとすぐに酸化して、マズくなってしまいます。

食べるラー油　約200ml分

☆油

なたね油　100ml
ごま油 30ml

☆調味料

コチジャン　大さじ2
醤油　　　　大さじ1
砂糖　　　　小さじ1
パプリカ粉　小さじ1/2

レッドペッパー粉末ひとつまみ　⇒お好みで

☆具材

タマネギ　　1/4個
タカノツメ　種を取り除いたもの　3本
しょうが　薄切り2枚　
ニンニク　　2片分
白ネギ　　　10センチ
ベーコン　　2枚

アーモンドダイス　30gくらい

☆だし

干しエビ　20-30ｇ
いりこ　　20-30ｇ
白ゴマ　　20-30ｇ

☆つくりかた

１．
まず、だしに使ういりこの頭とワタを取り、
干しえび、タカノツメと一緒に、フードプロセッサで粉砕。

すり鉢で根気よくつぶしてもいいです。

次に白ゴマを軽くつぶしておく。

２．
具材を、できるだけ細かく刻む。
ベーコンとタマネギだけは別々にしておくこと。

３.
(できればステンレス製の) フライパンを熱してなたね油をひき、
タマネギをこんがり炒める。

水分がなくなってきたらベーコンを加え、カリカリになってきたら、
残りの野菜を加えてしっかり炒め、別皿に取り出しておく。

４．
フライパンになたね油を全部入れて2、揚げ物をするくらいまで熱し、
具材と調味料、だし、ごま油を全部入れてひと混ぜ。

火を止めて、さましてから保存容器に移し変える。

要するに、材料全部粉砕して、
野菜とベーコン炒めて、

熱した油にばさっと入れてひと混ぜ。これだけです。

今回のニュースレターはいかがでしたか？

できあがったラー油は、ごはんにかけても美味しいのですが、
すぐに油を全部吸ってしまいます。

これでは寂しいので、オススメは冷奴。

ほかにも薄く切ったハムや、
もろきゅうのように　きゅうりにつけても美味です。

ほかにも、フランスパンやクラッカー等のディップとしても使えるので、
ちょっとしたパーティーのアクセントになります。

◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆

　　＝＝ 編集後記 ＝＝

もよりの阪急電車・箕面駅には、つばめの巣がいっぱい。

改札のそばにも、駅構内にも、２０個くらいあるでしょうか。
あちこちに、フンよけのダンボール紙がぶらさがっています。

巣を覗いてみると、むちむち太った　真っ黒なヒナが、
押し合いへし合いしながら、エラソーに自己主張しています。

か・・かわいい～♪

汚いからと、ツバメの巣を全部撤去した駅もあったそうですが、
ここはそんな心配はなさそう。

駅員さん達の優しさに、しっかり守られています。

もし、地面にたくさんのフンが落ちていたら、
たぶん、その近くに巣があるはずです。

巣の近くを通るときには、なるべく離れて、
ヒナや親鳥を驚かせないようにしてください。

ほんの２週間もすれば、ヒナは巣立っていくのですから。
あなたの優しさに感謝します。。

***

　by admin

2010.6.11 いよいよ梅雨入り。梅の漬け込み開始です。

岡山で農業やってる友人から、南高梅が届きました。
ついでに古城梅と、サラダ用の新鮮野菜も。

ほぼ無農薬の野菜は、見ているだけでゲンキになれそうです。

生きた土で育てた野菜は、特有の甘味があって本当においしいんです。
スーパーにきれいに並んだ野菜とは、やはり違います。

岡山ベジフルファーム
http://www.vegefrufarm.jp/

キャベツやレタスを、そのままばりばりいくと普通なので、
きょうは中華にしてみました。

リアル坦々麺　(４人分)

中華そば・・人数分
生野菜・・きゃべつ、きゅうり、レタス、水菜などお好みで。

そぼろ

豚ひき肉　200～300グラム
にんにく、しょうが　チューブで２センチほど
白ねぎ・・みじん切りをすこし　

しょうゆ、みりん　各大さじ２
豆板醤　小さじ２

たれ1

しょうゆ、酢　各50cc
砂糖、ごま油　大さじ1　⇒　ぜんぶを混ぜあわせる

たれ２・・市販の棒々鶏たれか、ごまドレッシングで代用可

ピーナツかカシューナッツ　100グラム
しょうゆ、酢、ごま油　50cc
砂糖小さじ2　⇒　全部をフードプロセッサで粉砕

つくりかた

・まず、中華めんを茹でるお湯をわかします。

・たれ１を作ります。
材料をコップか何かにぜんぶ入れて、混ぜ合わせるだけ。

・生野菜の準備をします。

なまで食べるので、よく洗ってください。
レタスは手でちぎり、水菜は２センチくらいにカット、
他は細切りにします。

・豚そぼろを作ります。

フライパンを熱して油を引き、
おろしにんにく、しょうが、豆板醤を軽く炒めます。

いい香りが出てきたら豚ひき肉を入れて炒め、
ニクが焼けてきたら、しょうゆ、みりん　各大さじ２を入れ、
最後に刻みネギを入れて、さっと煮詰めます。

・中華麺を茹でます。

生の中華そばがあれば、本格坦々麺が楽しめますが、
なければ、ゆでてある中華麺で十分です。

うどんやそうめん、スパゲッティでもいい感じです。

麺が茹ったら、手早く湯きりをして丼に移し、生野菜をかっこよく乗せ、
その上からそぼろを乗せます。

タレは２種類あるので、適量をかけて　できあがり。

熱々が好きな方は、生野菜は別盛りにしてくださいね。

棒々鶏ソースは、市販品でじゅうぶんですが、
手作りもできるようにと、たれ２にしておきました。

材料を全部フードプロセッサに入れて、粉砕するだけ。

これ・・ものすごくおいしいのですが、
ナッツをたっぷり使っているので、カロリーは高いです。

なので、太るのを気にしない方だけどうぞ。。

と、ここまで書くと、普段食べ慣れた坦々麺とは、何か違うのにお気付きでしょう。

・・そう。汁がないんです。

坦々麺は本来汁無し麺で、
早い話が、中華味のミートスパゲッティ・・みたいなものです。

だから、リアル坦々麺。

仕上げにラー油か、ごま油を、お好みでトッピングしてください。
今はやりの「食べるラー油」とは相性バツグンです。

前回は、エコの話でした。

梅雨入り前の、最後の晴れ間・・

どこの家でも、洗濯にフトン干しにと大忙し。
なかなかの重労働です。

まったく、おかんは体力勝負だぁ～。

こんな時期はまた、梅の漬け込みに丁度いい時期。
どこのスーパーでも、そろそろ梅が並び始めています。

ことしは５月中が寒かったせいもあり、
なかなか梅が育たなかったようですが・・

そのあと夏日が続き、ほぼ予定通りに出荷できたと喜んでいました。

さて、家庭で食べる梅の加工品には、
小梅、梅干し、梅酒、あと梅シロップが代表的なところですが、
真っ先に出回るのが小梅。

市販のお弁当に入っている、ちっちゃな梅干し？は、
たいていこの小梅を、色付きの調味液に漬けたものです。

要するに、梅の酢漬け。

あんなちっちゃな小梅を、いちいち干していたら手間もかかりますし、
もちろんコストもかかっちゃう。

お弁当屋さんに二束三文で納品、なんてできません。

梅干だってそうです。

スーパーの食品売り場で、安い梅干？の原材料を見てください。
調味梅となっているはずです。

酢、食塩、化学調味料、甘味料、色素・・○×何号とかありますよね。

ほんものの梅干には、塩と紫蘇しか入っていません。
まあ・・本当はそれだけじゃないんですけど。。

また、そういうホンモノは、おそろしく高額です。

ならば自分で作っちゃいましょう。

毎年同じで芸がないのですが、レシピはここからどうぞ。

http://maplediet.net/myreport/plum.html

家族みんなの健康が１年分、これで確保できます。

今回のニュースレターはいかがでしたか？

わたしの実家は、むかし農家でした。

祖父は生前、化学肥料を使うのをすごく嫌っていました。

たしかに野菜は育つかもしれないけど、
あれ使ったら、土が死ぬ・・って。

なので有機肥料を使っていましたが、
市販のそれは、ニオイが強烈。

だって、原材料を考えると、ねえ・・・・・。

（お食事中の方、大変失礼しました。。）

◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆

　　＝＝ 編集後記 ＝＝

夏のかけらが落ちてきたような、木曜日の熱い午後。
静かな住宅地に、絶叫がとどろきました。

ギャア～ッ　ギャア～ッ！！！！

叫び声の主はカラス。

普段は　あまりみかけることは少ないのだけど、
今日ばかりは、群れをなして各家々を襲います。

なんたって生ゴミの日。
カラス君にだって、子供がいるのでしょう。
かわいい、七つの子。。

子供のために食べ物を漁るのは、みんな同じですからね。

嫌われ者のカラス君ですが、
カナリヤやぶんちょとおなじ、いわゆるフィンチと呼ばれる種類で、
じつは、とっても可愛い顔してるんですよ。

でもねえ・・
集団で生ゴミ漁っているトコ見たあとで言えるか、それ・・

というわけで、近所総出でホウキ持って、
ゴミ収集車が来るまで、みんなで熱いバトルを繰り広げたのでした。

はふ～・・疲れたぁ・・・・ *o_ _)oバタッ

***

　by admin

2010.6.4　エコについて考えてみる

少しずつ、暑い日が増えてきました。

うちでは毎年恒例、庭いちごの収穫がピークを迎えています。

無農薬・無添加なので安心なのだけど、
そのぶん害虫が・・

毎日汗だくになって、虫刺されと腰痛との戦いです。

庭にくるスズメのヒナ・・

もう親から離れて、もう自分でえさをたべています。

子スズメどうしで、ちゅんちゅん鳴きながら一緒に遊んでて、
めちゃめちゃかわいいです～♪

息子が撮った写真、こっそり無断掲載しちゃいます。
壁紙にでも使ってください。。

前回は、毎年恒例・エアコンの話でした。

エコ・・

エコロジーという言葉が流行ですね。

「地球に優しい」を目標に、
公害を出さず、環境に負荷をかけない暮らし・・・

ことしだけでなく、２１世紀を通じての流行語になりそうです。

さて、このエコという言葉は、２１世紀の日本での造語ですが、
エコロジーは本来、生物学の用語でした。

生き物と環境のかかわりを、さまざまな方向から研究する学問で、
やがて、環境問題だけをす指すようになってきました。

なるべく、自然のままに生きる・・。

できればそうありたいのですが、
ちょっと無理そうなので「なるべく」・・

エコロジーの定義というのがあるのですが、

従来の公害源であった部分の改良
二酸化炭素の排出削減
自然環境を損ねる化石燃料や電気(火力発電)の消費抑制
太陽熱・太陽光や風力などの自然エネルギーの利用促進
再利用された素材の使用
再利用のしやすい構造の採用
水質浄化や有害物質の除去
その他、なんらかの意味で健康に良好

自然保護に関わる活動として

自然に親しむ活動をする
野外の廃棄物やゴミを片づける・環境浄化の作業を行う
自然の再生や多様性の増加を目指す作業をする
希少な自然を守る

なんかむずかしいですね。

要するに、

山の木をどんどん切り倒して、海を埋め立てて工場建てて
石油をガンガン使って工業製品を作り、
廃液や排気ガスを垂れ流し・・

こういうことをやめていこう・・というわけです。

たとえば、500mlのペットボトル。

今どきフツーになっていますが、
かつてはきびしく規制されていたんです。

国内での生産はもちろん、
海外のソフトドリンクだって輸入できませんでした。

理由はひとつ。ゴミが増えるから。

それがいつの間にか認可されて、
あとは、ご存知の通り・・

再利用するためにペットボトルを洗い、
スーパーの入り口なとて゜回収してもらってますが・・

いままで、これを中国に輸出していたのが、
さすがにもういらないって言われてしまって、

これじゃ再利用できなくなっていまう・・かもしれません。

エコってむずかしいですよね。

話題の太陽光発電だって、環境にはいいかもしれないけど、
まずは費用がかかりすぎる。

これじゃ、どこまで節約になるのかわからない。

もっと安上がりに出来る、ぷちエコ・・。

まずは、植物を育てることから始めてみませんか。

この時期なら、窓の外にゴーヤを植えてみましょう。

ゴーヤは夏によく育って、真夏の陽射しをさえぎります。
やがて大きな実をつけると、しっかり食材になります。

室内では、サンセベリアがおすすめ。

昔から「虎の尾」とよばれる観葉植物で、
最近は百円ショップでも見かけます。

これ・・じつは全自動空気清浄機なんですよね。

マイナスイオンも出してくれるし、働き者のいい子です。

今回のニュースレターはいかがでしたか？

エコ・・

地球に優しいという表現は、正しくないと思っています。

極端な話、戦争になって、
核ミサイルをどはどば～っと撃ち合うことになったとしても、
この星が傷付くわけではないのです。

火山の噴火も洪水も、地球さんにとっては瞬きとおなじ・・

わたしたちず守らなきゃいけないのは、
この星に住む生き物・・

つまり、みんなが暮らす環境ですよね。

みんなの命を節約するのは、なかなか大変です。

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「超・ドケチ生活」月１万円以上出費を減らす節約術

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発行者　　　　：　原　祐子　(節約技術アドバイザー)
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　　＝＝ 編集後記 ＝＝

こないだ、旦那の実家に見慣れぬ鳥が・・

よ～くみるとインコみたい。
息子がそ～っと近寄って捕獲。

白と水色の綺麗な子。
捕まえても泣かないし、逃げようとしない。

息子のてのひらでフカフカしてる。

飼い鳥・・だよね。

姑は自分ちで飼うって聞かなかったけど、
飼い主さんはきっと探してる。

いつものペットショップに　あずけに行ったら・・
そこの店員さんのインコだった。。

ソッコー返せてよかった。
ちょっと寂しかったけど・・

う～ん・・せめてナデナデくらいしたかった・・(涙)

***

　by admin