2009.4.17 春グルメも終盤戦・朝堀りたけのこ | 節約技術アドバイザーの簡単・お手軽生活

2009.4.17 春グルメも終盤戦・朝堀りたけのこ

昨日ムスメと街に出かけてきました。
ゆく人はみんな精一杯おしゃれして歩いているし、
いつものショッピングモールもすっかり綺麗になっていて、
気分も華やかになってきます。
田舎に住んでいると、たまには都会もいいなぁ。。って思います。

 
あの子と２人で出かけるのってほんと、何年ぶりだろう。
それまで２４時間営業の会社に勤めていたのだけど、
過酷な不規則生活で、すっかり心身とも壊してしまって・・
思いきって辞めさせました。
余程疲れていたのでしょう。
退職後数日は、ほとんど丸一日眠りこんでいました。
もう寝るのがイヤになるまで寝て、すこし元気が出てきた頃から、
溜まりに溜まったガラクタを処理したり、すーと遊んだり、
たまにはゴハン作ってくれたり、
その合間にハローワークにせっせと通って、

こんなご時世だけど、めでたく次の就職先も決まりました。
ちょっとしたお祝いも兼ねてのおでかけです。
ランチも美味しかったし、買い物もできて大満足です。

さっそく来週から初出勤なので、また忙しくなりそう。

前回は、春のフリマで掘り出し物をゲットする話でした。

 
きょう買い物に行ったら、立派なたけのこを見つけました。
ちょっと小ぶりだけど、２つ５００円。掘りたてのたけのこです。
さっそくゆでて、たけのこご飯にしました。

市販のゆでたけのこは、アクも香りも全部抜けてしまってます。
自分できちんとゆでたものは、味も香りも格別。
ここはケチらないで、しっかり国産品を買い求めてください。
とはいえ、生の輸入品はまだ見たことないですけど・・。

 
たけのこの下ごしらえは、じつはすごく簡単なんです。

 
泥つきの筍はよ～く洗い、皮を半分くらいまでむく。
穂先を斜めに切り落とし、縦に切り目をいれておく。
ついでに赤いポツポツも削り取っておく。

大なべにたっぶりの水・米ぬかひとつかみ・唐辛子１本・たけのこを入れて
中火にかけ、沸騰してから１時間くらいゆでる。

米ぬかがなければ、米のとぎ汁でもいい。
ふきこぼれないように注意。

ゆであがったら火を止め、完全に冷めるまで放置する。

と、これだけ。

詳しくは　わたしの料理サイトにまとめてあります。
http://easyrecipe.fc2web.com/recipe/menu01-takenoko/
見やすいように、ケータイサイトにしてあります。

 
さて、ゆであがったたけのこですが、完全に冷めてから取り出し、
皮を取って縦半分に割ります。

このとき、白いカタマリがびっしりくっついていても驚かないでください。

これは、たけのこのタンパク質が固まったものです。
害はないのだけど、ザラザラしてマズいので取ってしまいましょう。
ゆであがった皮の根元で、柔らかい部分は捨てないで、
刻んでみそ汁や中華スープに使えます。

あとはテキトーに切って煮付けにしたり、たけのこご飯にしたり、
お好みのメニューで楽しんでください。
しっかり煮付けにしたものは、天ぷらにしても美味です。

 
たけのこは漢字で書くと、竹かんむりに旬。

年間でほんの２週間ほどしか味わえない、まさに旬の食材です。
しっかりフル活用してくださいね。

 
それから、少しですが、春のご馳走レシピをまとめたレポートです。

春限定！旬のグルメレシピ集・和食編
http://maplediet.net/myreport/spring.html

今回のニュースレターはいかがでしたか？
日本の昔ながらの野菜は、かなりアクの強いものが多いので、
料理本ではとにかくアク取りアク取りと言われるのですが、

ごぼうやたけのこに関しては、ほどほどがいいみたいです。

たとえば輸入物のたけのこ缶詰や、パック入りの水煮。
おそらく完全にアクが抜けきった状態でしょうけど、
ついでに味も香りも抜けちゃってます。

「アクも味のうち」
昔の人は、いいことを言ったものです。

 
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　　＝＝ 編集後記 ＝＝
先日とある健康セミナーに出かけたのだけど、
ちょっとショッキングな内容で、
いまどき野菜はいくら食べてもダメ！って言われてしまいました。

確かに昔と違って、促成栽培の野菜では中身もスカスカ。
畑で自然光を浴びて、じっくり育ったものとは違う。
第一、昔と比べて格段にデカくなった今の子供・・
たとえば小学６年生の平均身長は、４０年前と比べて１７センチも大きい。

今の子供には、昔と同じようにせっせと食べさせても、ぜんぜん足りないんだとか。
たとえ野菜や果物を山盛り食べても、十分な栄養は摂れないというのです。

 
・・う～ん。
確かに畑でじっくり育った野菜は、それだけで甘みがあって美味しいのだけど、
スーパーでキレイに並んだ野菜にはそれがない。
サプリメント会社のセミナーだったので、多少は割り引いて考えるとしても、
これからの時代を生きていく子供たちに、何を食べてもらえばいいのか・・

すっかり思案に暮れてしまったゆー子でした。